人們喜歡用中草藥來養(yǎng)生保健，有人覺得“五味”俱全治數(shù)病，又擔心它“是藥三分毒”；喜歡它的“天然之性”，討厭它的不良口感。藥膳并不神秘，就在我們的餐桌。了解藥膳，先揭開“藥食同源”這一面紗。許多食物與藥物之間并沒有絕對的分界線，作為藥和食物同樣具有“四性五味”，是古人在尋找食物中不斷發(fā)現(xiàn)總結出來，即食物可以治病，藥物也可食用，區(qū)別在于其用法用量及煉制加工的不同。
    食療強調口感的，就要以鮮品為佳。如果有著涼引起咳嗽或貪吃生冷引起肚子輕微脹滿，就用新鮮的紫蘇嫩葉搗碎，等飯煮至差不多熟加紫蘇拌入，燜煮片刻，香噴噴的紫蘇飯讓人一點都不覺得是在吃中藥，且很開胃！
    紫蘇葉解表散寒，行氣和胃，解魚蟹毒，用于感冒風寒，表癥兼有氣滯；止嘔、安胎。遇到孕婦納差嘔心，用紫蘇來做瘦肉湯也是不錯的選擇，加入生姜，對于風寒感冒而無汗者有一定的發(fā)汗作用。它還是一種在中國南方地區(qū)廣為使用的美味調味品，常用葉子來做菜、與魚、螺、貝殼、螃蟹搭配，以解腥解魚蟹毒、祛寒和胃。
    上面談到紫蘇是用來治療風寒感冒之咳嗽胸悶的良藥，那么有沒有一種是用于風熱咳嗽又方便采用的呢？那就是小時候為蠶采摘的桑葉，它不僅是家蠶喜歡的食物，也是常用的藥材，用于風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，老眼昏花。桑葉與菊花是清肝明目的絕配，飯館有用桑葉做成佳肴，就是混入面粉或米槳成皮做成餃子等早點，以采其嫩葉為佳。
    提起桑葉，很多人偏愛同出一處的桑葚子，物質貧乏的過去，可隨時采摘，給孩子解解饞。桑葚子可用于肝腎陰虛證,津傷口渴、消渴及腸燥便秘等，有的人喜歡用來做桑葚酒，可補肝腎且烏發(fā)。
    人們也喜歡用新鮮魚腥草作菜肴，用于清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋，多用于肺癰。但桑葉和魚腥草都是性寒的，風熱性的不宜使用。
    有菜有點心了，感覺差一味湯，清補涼里有能滋補肝腎的枸杞子，枸杞嫩葉可作為枸杞芽茶用來泡茶，輔助降壓和保肝。
    如果遇到天灸日，體虛易感的人，除了到正規(guī)醫(yī)院貼上藥膏外，伴有虛寒性血虛痛經(jīng)者，可用艾葉紅糖水和艾葉阿膠粥。腸胃消化正常的可以用上艾葉糍粑，它是客家婦女坐月子必吃的點心，還可治防感冒。晚上睡前還可以用艾葉和生姜泡腳，適合于受涼、風寒咳嗽且有助于睡眠。但艾葉有小毒，不宜多用。
    如果上面的湯不適合您的體質，那就來一碗健脾養(yǎng)胃的蓮藕豬骨（豬手）湯，蓮藕能益氣、健脾、開胃、清熱生津。睡眠不好的可以改用蓮子，它益氣健脾止瀉，可用于脾虛泄瀉。作為食療佳品，蓮子、紅豆、薏苡仁、淮山等做成的多寶粥，為補血養(yǎng)顏，健脾補氣的滋補之品。注意氣滯者不宜使用。
    最后，歇一歇，喝杯茶吧，取蓮子芯3克泡茶，祛心火，注意其性寒，不宜過量。
    藥膳在各地方各民族有其適合本土的習慣用藥，選擇時根據(jù)自身體質結合中醫(yī)辨證,在醫(yī)師或藥師的指導下把握其用法用量,才能發(fā)揮其最佳的用藥價值。注意不宜長期大量攝入或亂用，如陰虛者不宜用甘溫的龍眼，易引起內熱等“上火”癥狀；八角、花椒、胡椒、肉桂等不適宜陰虛火旺或風熱感冒者。
    今年春節(jié)，讓大家恐慌的新型冠狀病毒肺炎，中醫(yī)來講是有分溫疫和寒疫，因氣候和地理位置等特點，在疫區(qū)大多病人表現(xiàn)為寒濕。溫疫以發(fā)熱重惡寒輕，可以考慮連花清瘟膠囊；而寒疫是惡寒重發(fā)熱輕，誤用連花清瘟膠囊或雙黃連口服液是“雪上加霜”。大家抱著預防心理，盲目搶購含大量寒涼藥的連花清瘟膠囊和雙黃連口服液，是不合理的。假如中藥材人人適合，前面提到的紫蘇、桑葉、魚腥草又何必強調分寒熱使用呢？
    《黃帝內經(jīng)》講：“正氣存內，邪不可干”，在這次疫情里，希望大家理智對待，室內通風，飲食起居有規(guī)律，加強鍛煉身體以增加對外邪的抵抗力。體虛易感建議宅在家，可在中醫(yī)藥專業(yè)人士指導下，以生脈飲與玉屏風加減來做藥膳，在適合自身體質和用量恰當?shù)那闆r下，不會造成其他副作用，是保健防病的最佳選擇。(藥劑科 朱喜妹)